美食菜谱美味的河南烩面怎么做好吃图文详解家常做法做给家人尝吧：亚博全站APP登录官网，亚博全站官网登录平台，亚博全站最新版app下载

建议再行读过下面的文章，不要感觉宽哦。每一位河南人，都会有一种烩面情结。

我的应当是更加轻吧，这样的一种情结，又潜移默化的直接影响到我的孩子。孩子说道，只要听见烩面两个字，心底的那份馋立刻就出来了，由此我想要，在很多年之后，作为回想妈妈味道的时候，烩面，一定是一个深深的烙印。第一次不吃烩面，是初中的时候，是我的同学请求我睡觉时吃的，在此之前，我没吃过烩面，因为年代久远，我现在早已无法记忆，在没有不吃烩面之前，我否告诉有这种食物？在不吃烩面之前，香菜我是吃的，因为它的那种类似味道。

所有习惯的转变，就是这一碗烩面。都说道舌头的记忆是很刁钻的，这一点，我是深有体会的，所以，从舌头瞄准旧时烩面味道之后，这么多年以来，烩面馆是就越开越多，就越开越五花八门，但却距离记忆味道更加近，现在又有旗号老式烩面的名字进烩面馆的，但和记忆里的老式烩面相比较，味道还是劣许多的。

老式烩面很非常简单的，一锅好汤，面、羊肉、海带、香菜、青蒜苗，还有黄黄的咖喱粉，这样的配上，让一碗普通的面，活色生香一起，汤因为重新加入咖喱粉，基本是黄色的，面汤用的是羊肉和羊骨熬制的汤，油油亮亮的，重新加入筋斗的白色面，配上上绿色的香菜，在色彩上，早已先声夺人许多口水了。用筷子挑动一根面，边不吃边甩，面都是整根的，所以，要用筷子大大的寄送，因为羊汤上面沉着油，喝一口汤的时候，多数人会再行刮起去浮油再行美美的压一口汤送来面，辣椒油和醋，是不能较少的调料。

因此，看一家烩面馆的烩面否爱吃，起码看熬制的辣椒油就不会告诉了。除了从辣椒油上分辨滋味外，另外一个考究就是看汤，旧时买羊肉烩面的，是开放式的店面，操作间是对外的，店门前有一口大锅，熬着羊肉和羊骨，汤熬的浓白，烩面最重要的是汤和面，有了一锅好汤，这面就顺利了一大半，之所以看汤锅诸法店家，在另一方面，也代表着一种底气，如果做生意很差，是养不起这样一锅汤的。家庭制作烩面汤底，除了熬羊肉之外，要另外卖羊脊骨和羊油，这样熬出的羊肉汤才不会浓白。必须打算食材：羊肉，羊脊骨，烩面胚。

辅料：香菜，蒜苗，海带，辣椒油，香醋，咖喱粉，鸡精，芝麻油，羊油。河南烩面的作法：1 再行做到烩面胚片（可以出售也可以自己做到，之前有专门讲解制作烩面胚的文章，可以查阅作法）：2打算一份海带可用。3香菜和青蒜苗洗涤磨碎可用。

4羊肉洗涤可用，另外打算一份羊油。5羊脊骨洗涤可用。6将羊骨和羊肉放进锅中煮制。

留意羊肉不要提早切块，必要大块入锅熬。7熬到汤汁浓白才可。8羊肉用筷子挂一下，如果成功放入的时候，提早捞起晾凉可用。

9晾凉后的羊肉，托大片可用。10所取烩面大碗，放进鸡精、食盐和咖喱粉。

11再行放进香菜、青蒜苗和芝麻油。12浇入开锅的羊汤，放进辣椒油。13将烩面扯开，入锅蒸熟，最后放进海带和羊肉面在锅里烩一下。

14捞起，取出配上好料的碗中才可食用。小贴士1.煮面不应另外打算一锅进水煮，不能必要放到羊汤里煮制。2.羊肉冷的时候托更容易骑侍郎，不更容易切片，所以要放凉之后切片。

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