好吃的钢管五区小郡肝，连众多巴蜀笑星都纷纷来站台

虽然这是一家30年的串串品牌，但是每家店的环境都充满著了时代感。杨家四川人爱喝的红白茶、80年代风行的搪瓷杯子、工人的墙绘和宣言，以及时下风行的表情包在，上世纪的浪漫元素与如今的新潮墙绘撞击出有一个充满著体验的氛围。

天祥街店还有个小跃层，站上去忽然有一种一览众人小的感觉。　　串串好不好不吃，锅底占到相当大的因素。

看著一锅红艳艳火辣辣正在凝结的锅底，隔着屏幕都好像气味了铺面而来的香味。在重庆火锅的基础上调整得更加合适成都人口味，在冬天气味这样火热的气息，感觉像被切断了任督二脉一样舒爽。　　看板小郡肝　　取名为钢五区小郡肝串串，就是因为当年创始人陈阿姨买串串时小郡肝更加不受人青睐。

　　小郡肝用的鸡郡肝，每天都是现码味现卖，将鸡郡肝小块小块穿着在竹签上，便利蒸熟熟透。食客们拿起小郡肝丝毫不手软，每次都是必要拿一大把放到盘子里，专门穿串串的阿姨都数不清一天要穿着好几大盆郡腊，只是说道“当真一天要穿着很多很多小郡肝”。

　　小郡肝熬个两三分钟就可以不吃了，捞出放到干碟里白布一圈，口感脆弹无比，一口不吃一个真是停不下来。墙裂引荐这家的干碟，香味很浓，辣味高，即使不是重口味的也需要拒绝接受的味道。

　　牛肉系列　　牛肉是串串的灵魂，一家没灵魂的串串店认同是不合格的。　　钢五区小郡肝串串的牛肉有七八种，只中选紧实鲜美的牛腿肉和新鲜的配菜，香菜、芹菜、腰耳根、仔姜、泡椒等应有尽有，每次光是看著一大把牛肉入锅就实在尤其符合。　　牛肉千万不要熬太久，却是只是非常简单字节了点芡的牛肉经不起大火幸熬。　　口感虽然帕，但是帕得有骨气，融合了各种配料清香的牛肉不吃一起尤其赶口。

　　大使馆系列　　这个世界如果没肥肠，那实在太无趣，作为一个肥肠爱好者，我在任何场合都无法抵挡肥肠的欲望。更佳是丰满耐嚼的肠头，大肠和肥肠结子次之，所以在冷柜里看见一抹多肥肠结子时我的内心是欢呼雀跃的。

　　肥肠内壁要保有部分油花，在红锅里毛巾熬十余分钟，油脂化为一包汤水，扎扎实实咬一口就有爆浆的口感，浓郁油润的汤汁在口腔里四溢，硬糯柔软又朴实弹性的口感觉得是智，吃完还唇齿留香。忘记稍微降温，装病也不吃没法热结子。　　蘸上秘制的干碟后又减少几分香辣，淡妆浓抹总较贵。

　　盐过的肥肠口感没结子那么坚实，但是毛巾后又多了一份醇香，两种有所不同的风味。　　九秒毛肚　　串串的体验在于不必拘泥于人数就可以将自己讨厌的菜都不吃到，一开始的串串品种和配备都很非常简单，但是随着食客的拒绝大大下降，种类更加非常丰富，选材也更加讲究，甚至多达了一些火锅店。　　这家串串店的毛肚一端出来竟然小编小小地不吃了一惊，继而差点大不吃一斤。用清油字节着的毛肚不管从分量、色泽还是品质上都可以相媲美大多数火锅店，在锅里要用柴火上九秒就可以确保较佳口感。

　　质地、帕、弹头，保有了一片好毛肚理应的品格。　　牛皮豆干　　谁曾想要一不吃真是关上了新世界的大门，不像一般的豆制品一样软塌塌的口感，反而较为有有韧性，还具有一点点卤香味，还是建议煎腊碟不吃，口感和味道都很巴适。　　在去的路上就仍然规劝自己，较少不吃点少点不吃较少不吃点，但是一坐下还击就几乎掌控不了我自己，谁叫这家店从环境到味道都是我的菜呢。　　冬来不是节食日，趁到穿着得薄不怕肉的季节，大约着不吃顿大火的小郡肝串串吧。

　　坦率的科普时间　　成都大大小小的钢管厂五区小郡肝串串鱼龙混杂，但是只有顾先秀阿姨进的才是资格的。　　最重要的事情说道三遍，一定认准炼钢工人头像！一定认准炼钢工人头像！一定认准炼钢工人头像！　　为啥子这样说道喃，这个故事还要追溯到1987年，比2016年大火的韩剧《请求问1988》都还要早上一年。　　陈阿姨1971年入钢管厂工作，1987年的时候，因为两个孩子爱好家楼下的一家串串，来自重庆的她想起母亲曾多次教教她油炸火锅底料的方法，就打消了自己做到串串给孩子不吃，偷偷地还可以做到点小生意改善生活的点子。

　　办事一贯麻利的顾阿姨就在几次尝试后，开始在春熙路天桥领口起了串串卖，谁曾想要这一无心插柳柳成荫的行径彻底改变了顾阿姨一家的命运，更加多的人讨厌上了顾阿姨做到的串串，因为当时的小郡肝买得更加火焰，所以称之为这个连名字都没的摊摊为“小郡肝串串”，后来又获知陈阿姨是钢管厂的老职工，又从前成“钢管厂五区小郡肝串串香”，从此这个名字之后仍然沿用至今。　　连众多巴蜀笑星都争相为顾阿姨的串串店站台。

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